Por Sergio Lais Suárez

Las recomendaciones dietarias de la medicina ayurveda no hacen énfasis en las cantidades de calorías que se deben consumir, sino que contempla los diferentes tipos constitucionales o biotipos y en cómo cada uno de ellos metaboliza los alimentos. Desde esta perspectiva, se plantea con un concepto revolucionario: la existencia de seis sabores que actúan de manera muy profunda sobre la mente, el cuerpo y el ser interior. Cada uno de estos ellos actúa, a través de las papilas gustativas, “hablándole” a las células transmitiendo información para llevar a cabo infinidad de funciones que hacen a la salud de la persona y a la manutención de la memoria celular. Cada uno de estos gustos actúa de manera peculiar en los biotipos constitucionales básicos denominados Vata, Pitta y Kapha. Aquí, una breve caracterización de cada uno de llos

Vata. Son de escaso desarrollo físico, el tórax es plano; además, las venas y los tendones musculares son visibles. La piel es fría, áspera, seca y agrietada. Las personas Vata tienden a ser, o bien muy altas o muy bajas y de estructura corporal delgada. El desarrollo muscular es pobre. El pelo es ondulado y escaso. Las pestañas son delgadas y los ojos, opacos, pueden verse hundidos, pequeños, secos, muy activos. Además, la conjuntiva es seca y oscura. Las uñas son rugosas y quebradizas. La nariz es torcida y levantada. El apetito y la digestión son variables. La gente vata se antoja de sabores dulces, agrios o salados y le gusta las bebidas calientes.

Pitta. Los músculos presentan desarrollo moderado. El cutis puede ser cobrizo, amarillento, rojizo o blanco. La piel es suave, caliente y menos arrugada que la piel del Vata.

El pelo es delgado, sedoso, con tendencia a las canas y a la caída prematura. Los ojos son penetrantes y agudos; y las uñas son suaves. La nariz es aguileña y se enrojece con facilidad. El metabolismo es rápido, la digestión es buena y el apetito fuerte. Son de altura mediana y la estructura puede ser delicada. La piel tiene muchos lunares y manchas. Tienden a consumir grandes cantidades de comida y líquido. Los huesos y articulaciones no son tan prominentes como los de los Vata. Los Pitta prefieren los sabores dulce, amargo y astringente y disfrutan de las bebidas frías.

Kapha. son generalmente bien conformadas físicamente. Tienen cuerpos bien desarrollados con una fuerte tendencia al sobrepeso. El tórax es ancho y extenso; y las venas y tendones están escondidos bajo la piel. El cutis suele ser hermoso y resplandeciente; la piel se ve suave, lustrosa y aceitada; además de fría y pálida. Las pestañas son densas y los ojos grandes y atractivos. La conjuntiva no tiene tendencia al enrojecimiento como la de los Pitta. Los huesos son anchos y prominentes. El apetito es regular y la digestión es lenta. Al biotipo Kapha le gusta la comida picante, amarga y astringente. El tránsito es lento; la transpiración, moderada y el sueño es profundo y prolongado.

El contacto directo del alimento sobre la lengua determina una serie de cambios bioquímicos que permite la percepción del sabor o rasa de una manera inmediata. A su vez, hay un efecto de cada alimento sobre la digestión que se denomina potencia o virya, que puede ser caliente (activa la digestión) ó fría (enlentenciendo la digestión). Además, hay un efecto post-digestivo o vipak que es más sutil y mediato que la rasa ó sabor y que estaría dado por el gusto que percibe la célula posteriormente a la digestión de un alimento.

Estos seis sabores están formados por los siguiente cinco elementos: éter, aire, fuego, agua y tierra. Así tenemos que el dulce está formado por tierra y agua; el salado, por agua y fuego; el ácido, por fuego y tierra; el amargo, por aire y éter; el astringente, por aire y tierra; y el picante, por fuego y aire.

A Vata lo favorece el dulce, salado y ácido. Asímismo, no le resulta favorable el amargo, astringente y picante. A Pitta le viene bien el dulce, amargo y astringente y no lo el salado, ácido y picante. A Kapha, por su parte, le resulta conveniente el amargo, astringente y picante y debe evitar el dulce, salado y ácido.

Cómo repercute cada sabor en el cuerpo

El dulce incrementa todos los tejidos, los nutre, promoviendo el desarrollo de un cuerpo robusto y firme; da fuerza, estabilidad, vigor y vitalidad. . Alivia la sensación de quemazón, elimina el hambre y la sed. Es un sabor pesado y oleoso, y generalmente frío, por lo que no estimula especialmente la digestión.

El salado estimula la digestión, incrementa las secreciones en la boca, licúa el mucus y permite un mejor flujo de sustancias a través de los variados canales de circulación del organismo, teniendo un suave efecto laxante.

El ácido incrementa el apetito, es carminativo (previene gases), estimula la digestión, la secreción salival y calma la sed. Aclara la mente, estabiliza las funciones de los sentidos y promueve el crecimiento. Es liviano y oleoso.

El amargo es un sabor poco utilizado en nuestra cultura. Restaura todos los sabores, es purificante, seca las secreciones corporales, actúa como antiinflamatorio, contrarresta la sed y es un antídoto contra los parásitos, el envenenamiento, las quemaduras, el prurito y los desmayos. A pesar de no ser muy sabroso, estimula el apetito; además purifica la leche materna y es febrífugo.

El astringente es sedativo, constrictivo, seca la humedad interna, ayuda a curar úlceras, hemorragias y otras heridas abiertas.

El picante purifica la boca, es diaforético (induce la sudoración), estimula el fuego digestivo, agudiza los órganos sensoriales, cura el edema, la obesidad, la untuosidad y la humedad. También dilata los canales, remueve obstrucciones, seca los alimentos ingeridos haciéndolos más digestibles, disminuye la congestión y es expectorante.

El doctor Sergio Lais Suárez es especialista en medicina ayurveda.

Las técnicas Anti-stress de la Medicina Ayurveda mejoran significativamente la condición del sistema nervioso y normaliza trastornos psicosomáticos como insomnio, ansiedad, angustia, entre otros, de los participantes.

Desde 1974 se han realizado más de 600 estudios científicos sobre este Programa , en más de 250 Universidades y Facultades de Medicina de 33 países, que demostraron innumerables beneficios entre los que se pueden destacar: recuperación más rápida del Stress pos-traumático, aumento de la memoria a corto y largo plazo, aumento del ritmo de crecimiento de la inteligencia, mejoría en el estudio y aprendizaje, menor necesidad de asistencia médica, reducción de la hipertensión, disminución del colesterol, de radicales libres, de la ansiedad, insomnio y depresión, disminución marcada del stress, profundo descanso, mayor eficacia y productividad, rehabilitación efectiva de prisioneros, reducción del abuso de sustancias, entre tantos otros.

Este Programa es uno de los tantos emprendimientos que pueden realizarse gracias a las gestiones de ambos gobiernos antes mencionados, para la implementación de técnicas milenarias científicamente comprobadas para una mejor calidad de vida.

Este proyecto realizado en la Escuela de Policía, es INÉDITO en Argentina y la Policía de San Luis es pionera en ello!

Este Programa se realizó en el marco del convenio que se firmó entre el Gobernador puntano Claudio Poggi y el Embajador Amarendra Khatua del Gobierno de la India, representado en el interior de nuestro país por el Consulado General de la India a mi cargo.

El acto condecorativo se realizó frente a más de 700 académicos de todo el continente, y la entrega de la Condecoración fue realizada por El Dr. Edgardo de Vincenzi, presidente de FAEPLA.

En el mismo evento se le entregó el Doctorado Honoris Causa al Presidente del Estado Plurinacional de Bolivia, Evo Morales por su contribución a la Educación en Bolivia (país declarado libre de analfabetismo por la Unesco).

El Dr. Lais-Suarez también disertó en la Universidad UCATEC sobre el Programa para el Desarrollo de la Inteligencia Creativa que tiene sus orígenes en India y cuya investigación más reciente indica que, entre otros logros, aumenta la creatividad, memoria, inteligencia y habilidad de aprendizaje en los estudiantes de primaria, secundaria y universidad.

El Gobernador de San Luis, Claudio Poggi, también recibió Condecoración al Mérito a la Educación.

examinaciones, determina el bio-tipo constitucional, siendo los bio-tipos básicos los

siguientes:

CONSTITUCIÓN TÍPICA VATA

• Delgado y liviano
• Mente activa, creativa y sin descanso
• Patrones variables de dieta y sueno
• Venas y tendones prominentes
• Tendencia a tener piel y cabello seco.
• Poca tolerancia al frío
• Tendencia a la ansiedad, constipación e insomnio.

CONSTITUCIÓN TÍPICA PITTA

• Estructura física moderada o mediana
• Intelecto agudo y discriminativo
• Fuerte apetito y digestión
• Lunares y pecas diseminadas
• Canosos ó calvos desde jóvenes
• Transpiración fácil y extremidades tibias
• Tendencia a la Irritabilidad, gastritis y problemas de piel.

CONSTITUCIÓN TÍPICA KAPHA

• Estructura física pesada
• Metódicos en su accionar
• Digestión lenta
• Pelo ondulado, grueso y graso
• Sueño prolongado y profundo
• Modos delicados y tranquilos
• Lentos para enojarse y de perdón fácil
• Tendencia al sobrepeso, diabetes y colesterol elevado

A continuación se describen una serie de consejos útiles para una dieta equilibrada dentro del Tipo constitucional mente-cuerpo ,vatta. Saber a que bio-tipo pertenecemos depende de una evaluación ayurvédica, donde el médico, mediante historia clínica y examinaciones, determina el tipo constitucional.En principio lo importante dentro de un organismo donde predomina el principio metabólico Vatta, lo importante en su alimentación es favorecer su consumo diario con suficiente cantidad de alimentos recién cocinados, tibios, frescos, sin conservantes ni enlatados. Deben predominar los sabores: dulce, salado y ácido.

Vegetales ( frescos, en lo posible cocidos y de la estación)ganismo donde predomina el principio metabólico Vatta, lo importante en su alimentación es Favorecer su consumo diario con suficiente cantidad de alimentos recién cocinados, tibios, frescos, sin conservantes ni enlatados. Deben predominar los sabores: dulce, salado y ácido.

Consumir:calabaza, zapallo, zapallito, batata, zanahoria, chauchas, espárragos, alcauciles, palta, hinojo cocido, aceitunas, remolacha, rabanitos

Frutas ( frescas, dulces y jugosas)

Consumir: Banana (muy madura), bayas, ciruela, coco, dátiles, damasco, durazno, higos, kiwi, lima, limón, mango, melón, naranja, mandarina, papaya, ananá dulce, uvas, cereza

Cereales

Consumir: Arroz Basmati, autointegrado, Yamaní, arroz integral, trigo (pastas, harinas), avena cocida

Legumbres

Consumir: Porotos Mungo partidos, lentejas rosadas, tofu

 Lácteos

Consumir: Ghee, leche entera, lassi Vata, manteca, crema, quesos cremosos, ricota, cottage, yoghurt

Nueces

Consumir: Almendras (peladas), castañas de cajú, semillas de sésamo, pistachos

Aceites

Consumir: Sésamo, girasol, almendra, oliva

Endulzantes

Consumir: Azúcar rubia, azúcar de caña, turbinado, jarabe de maíz, fructosa, Eco-sweet

Especias

Consumir: Comino, asafétida, pimienta negra, anís, albahaca, laurel, cardamomo, canela, albahaca, clavo de olor, orégano, semillas de mostaza, nuez moscada, azafrán, cúrcuma, tamarindo, pimiento dulce, jengibre fresco, semillas de hinojo, garam masala, eneldo, tomillo, semillas de amapola, fenugreco, coriandro, curry

Bebidas No deben estar heladas, ni prepararse de concentrados

Consumir: Jugo de zanahorias, de mango, de papaya, de naranja, de mandarina, de durazno, de uva, de pomelo, de damasco, de aloe vera, limonada, leche de coco, lassi Vata (yoghurt diluido con agua- dulce o salado-), leche de almendras.

Tés

Consumir: Canela, jengibre fresco, hinojo, lavanda, limón, naranja, rosas, regaliz, manzanilla, cardamomo

Evitar: Jazmín, ginseng, te negro ó común, mate, mate cocido, café.

La Medicina Védica procura difundir la importancia del autoconocimiento de la composición corporal, a fin de poder mantener un plan equilibrado y específico para cada constitución y evitar el desequilibrio y la enfermedad, permitiendo experimentar una mejor calidad de vida. Por eso

 EL ROL DE LOS MEDICAMENTOS

Teniendo en cuenta que el Ayurveda reconoce como causa última de todas las enfermedades a la violación de las leyes de la naturaleza, y que todas sus diversas manifestaciones comienzan con una alteración en la conciencia individual;la terapéutica ayurvédica busca tratar la causa profunda, estableciendo un tratamiento integral del enfermo y no sólo procurar la resolución del síntoma específico que se haya manifestado.Con tal objetivo totalizador, una vez identificado el tipo constitucional mente-cuerpo y el desequilibrio específico, se seleccionan las terapias apropiadas para restaurar el equilibrio perdido, normalizar la fisiología, mejorar los procesos digestivos y eliminar las toxinas.

Los medicamentos ayurvedicos tienen fundamentalmente un origen natural.Existen más de 5 mil formulaciones dentro de la farmacopea Ayurveda y su materia médica cuenta con 2.700 plantas medicinales. Por otro lado la investigación científica valida hoy en día la utilidad de muchas de estas plantas al tiempo que ya se utilizan en gran parte de occidente.

Los remedios ayurvédicos en la India están bajo regulaciones y controles específicos de manufactura desde hace ya muchos años.

Los tratamientos no sólo consisten en procurar curar la enfermedad sino también en depurar las toxinas acumuladas a través de técnicas tales como el Panchakarma (técnicas altamente especializadas de terapias de desintoxicación y rejuvenecimiento, diseñadas para facilitar la remoción de impurezas y toxinas profundamente asentadas).

Sin preocuparse por la fina llovizna que acompañó la jornada compartió una meditación guiada con más de 12.000 personas en el Campus de la Universidad Siglo 21. Fue distinguido como Visitante Distinguido por la Provincia de Córdoba, recibió el título de Dr. Honoris Causa por parte de la universidad y el Consulado General de la India en Argentina, a cargo del Dr. Sergio Lais-Suárez, le otorgó la distinción de Custodio de la Paz.

Esto mismo le sucede a nuestro cuerpo. El principio metabolico Kapha disminuye y simultaneamente Pitta y Vata aumentan debido al efecto secante del calor. En esta estación es muy importante controlar el calor y la sequedad, por lo tanto se debería minimizar comidas picantes, saladas y acidas.

Se deben incorporar mas liquidos, agua de coco, agua mineral, leche, azucar integral de caña y variedad de jugos y frutas jugosas y dulces. Ademas se recomienda usar telas de algodon, lino o seda natural. Tambien se puede rociar el cuerpo con agua de rosas. Caminar a la luz de la luna o a la orilla de cursos de agua.

Lassi

El Lassi es una bebida muy beneficiosa para el verano,
sobre todo para las personas del tipo constitucional Pitta o personas con desequilibrios Pitta.
Es refrescante y digestivo. Se aconseja consumirlo en el almuerzo entre bocados.
No se aconseja durante la cena.

Ingredientes

- Yogurt 1 taza
- Agua 1/2 taza
- Azúcar rubia 1 cda.
- Agua de rosas 1/2 cdita.
- Cardamomo 1/2 cdita.
- Canela 1/4 cdita.
Procedimiento

Mezclar bien todos los ingredientes en la licuadora por 1 minuto.